MUFFIN AL CACAO

Questa ricetta non è quella che utilizzo abitualmente per fare i muffin, l'ho sperimentata dopo aver visto il programma di LA7D "mammamia che settimana" dove assicuravano che anche se non ci sono ne latte, ne uova ne burro il risultato sarebbe stato entusiasmante oltre che "light" e quindi a prova di bimbo.
Ho gradito il risultato e ho apportato le mie personali varianti che trovate qui di seguito:

Questi sono i comodissimi pirottini per muffin Ikea, (1.50 /65 pezzi, davvero convenienti e pratici!)

Ingredienti:

350ml di latte di soia

(vi assicuro che non si nota la differenza ma volendo potete utilizzare anche il latte normale)

170gr di farina

80gr cacao amaro in polvere

1 fiala alla mandorla (facoltativa)

1 bustina di lievito + 1 di vanillina

60ml di olio d'oliva (che sostituisce il burro)

50gr di zucchero di canna

30gr zucchero

150gr di ricotta (facoltativo)

mandorle a scaglie per decorare la superficie (facoltativo)

Preparazione:

Mescolate in una ciotola gli ingredienti liquidi e in una quelli solidi.

ciotola per liquidi: (utilizzatene una capiente perchè poi gli altri ingredienti li versermo qui) latte, fiala, olio

ciotola per solidi: farina, lievito e vanillina, cacao, ricotta, zucchero di canna e normale

Aiutandovi con una frusta rotonda a mano (potete utilizzare anche lo sbattitore elettrico ma non è così necessario) inserite delicatamente gli ingredienti della ciotola dei solidi in quella dei liquidi.

Preparate le vostre teglie da muffin inserendovi i pirottini:

Versate il composto direttamente sui pirottini, due cucchiai max tre ciascuno.

Io vi consiglio di versare tutto il composto in una brocca in modo da poter versare direttamente nei pirottini senza sporcare tutta la cucina ;)

I pirottini riempiti non devono superare questo livello:

A questo punto infornate a 160° per circa 20/25 minuti, sono cotti quando sono così:

Bon Appetit!
Paprika