Torta al cioccolato di Samuele

Questa volta vi propongo una ricetta del mio amico, chef dalle manine d'oro, Samuele...


















(cliccare sulla foto per ingrandire e visualizzare lo spettacolo!!!)

INGREDIENTI:

140burro
140cioccolato fondente
200zucchero
140farina
4uova

GLASSA:
200cioccolato latte
200panna per dolci
e 30burro


PREPARAZIONE:

Sciogliere il burro, il cioccolato e lo zucchero su un pentolino.
Mettere farina uova insieme al composto precedentemente sciolto e una volta amalgamato bene anche
solo con un cucchiaio mettere l'impasto in una teglia per crostate imburrata e infarinata

mettere in forno a 180per25minuti.

PREPARAZIONE GLASSA:

Una volta sfornata la torta e fatta raffreddare, sciogliere i 3 ingredienti in un pentolino e cospargere sopra alla torta.


Buon Appetito!
Paprika

Gnocchetti agli scampi e pannocchie

(cliccare l'immagine per ingrandirla)

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

3 scampi

3 o 4 pannocchie

5 pomodori rossi grandi

prezzemolo

pepe e sale

aglio

PREPARAZIONE:

Far rosolare uno spicchio d'aglio in qualche cucchiaio d'olio d'oliva. Volendo aggiungere anche due o tre peperoncini secchi a piacere.

Aggiungere le pannocchie, gli scampi e far rosolare da entrambi i lati, a questo punto aggiungere i pomodori tagliati a dadini.

Aggiungere sale, pepe e prezzemolo a piacere e lasciar cuocere a fuoco medio per 10/15 minuti.

Gli gnocchetti vanno cotti in acqua bollente, ci vogliono al massimo 4 minuti, quando tornano in superficie sono cotti.

Scolate e uniteli al sugo.

Buon Appetito!

Paprika

Arista al latte

Un ottimo secondo piatto, dalla semplice e veloce preparazione:










Ingredienti:

Arista a fette di 4 mm circa
Rosmarino
Aglio
Peperoncino
Latte
Sale
Pepe

Preparazione:

Mettere in una padella 3 cucchiai di olio d'oliva, un rametto di rosmarino, uno spicchio d'aglio e del peperoncino secco. Lasciar rosolare per non più di due minuti e togliere il rosmarino, l'aglio e il peperoncino.

Mettere le fette d'arista nella padella e rosolare da entrambi i lati per circa 3 o 4 minuti a parte.

A questo punto mettere latte fino a coprire le fette di arista e lasciar cuocere per altri 10 minuti circa. A questo punto volendo fare una salsina con il latte non ancora evaporato, aggiungere un cucchiaino o due di farina.


Comporre il piatto con la salsa appena composta e le fette di arista adagiate sopra.

Buon Appetito!!
Paprika

Torta salata..la migliore soluzione per una cena veloce e buona

La torta salata è una pietanza adatta a chi ha tanta fantasia...basta sapere abbinare gli ingredienti (magari anche avanzati ...tanto per non buttare via il cibo che non è un buon periodo) vi propongo alcuni abbinamenti prima di passare a spiegare la preparazione generale...

>Spinaci-ricotta-salsiccia
>Zucchine e gamberetti
>Melanzane-pomodoro-mozzarella
>Zucca gialla-cipolla
>Funghi-cubetti di cotto
>Patate a julienne-salsiccia-piselli
>Funghi-piselli-carote
>Zucchine-tonno-salmone affumicato

....chi più ne ha più ne metta...

insomma basta guardare cosa avete in frigo e si possono creare ottime combinazioni per una buonissima torta salata o quiche lorain, quella originale sarebbe:
>Emmentaler-pancetta-pepe-noce moscata.

Passiamo alla preparazione:
Accendere il forno a 180°, si può usare sia il ventilato (consigliato se avete messo funghi o prodotti congelati) oppure il normale.


A questo punto basta ricoprire una pirofila rotonda o rettangolare da forno con un foglio di carta forno e un foglio di pasta sfoglia o pasta brisèè, quest'ultima nella variante senza colesterolo è davvero strepitosa, risulta croccante al punto giusto e non troppo pesante.


Mettere gli ingredienti desiderati senza dover far particolare attenzione alla disposizione.
Preparare un composto di:
2 uova
un po di panna liquida (o in alternativa latte)
sale (deve bastare a salare gli ingredienti scelti oltre che le uova)
pepe
spezie a piacere

Sbattere il composto e versarlo nella pirofila in modo che arrivi a coprire gli ingredienti, è meglio lasciare un cm circa di altezza della pirofila libero da ingredienti nel caso in cui cresca la torta durante la cottura.

A questo punto infornate per 40/45 minuti...vi accorgerete che la vostra torta è pronta quando i bordi della pasta sfoglia cominceranno a prendere colore.

Lasciar raffreddare bene la torta prima di mangiarla!!!!

A questo punto...BUON APPETITO!!!!


Paprika

NEWYORK CHEESE CAKE

Lo ammetto i dolci non sono la mia passione, ma il cheese cake ...lo adoro!!!

Ingredienti:
(8 persone)

Per il fondo:
Biscotti Digestive - 200 g
Burro - 80 g
Cannella - 1 cucchiaino

Per l'impasto:
Amido di mais - 30 g
Panna - fresca 200 ml
Vanillina - 1 bustina
Cannella - 1 cucchiaino
Philadelphia - 1,200 kg
Zucchero - 200 g
Limoni - 1 il succo
Uova di gallina - 5 (3 intere e 2 tuorli)

Preparazione:
Per il fondo:

Mettete i biscotti nel mixer e sminuzzateli finemente, aggiungendo la cannella, due pizzichi di sale e, a poco a poco il burro sciolto; stendete poi il tutto sul fondo e sui lati di una teglia rotonda (meglio se a cerchio apribile), debitamente foderata di carta forno, livellando bene il composto. Mettete la teglia nel frigo per un’ora (o per fare prima nel freezer per mezz’ora).

Per l’impasto:

Preriscaldate il forno a 200 gradi.Ponete in una capace bacinella le uova, i tuorli, la vanillina e lo zucchero e sbattete il composto affinchè diventi omogeneo. Aggiungete poi il formaggio, amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e senza grumi, poi lentamente aggiungete il succo di limone, la maizena, due bei pizzichi di sale, la cannella ed in ultimo senza però montarla, la panna, continuando a mescolare tutto bene insieme.Versate la preparazione nella teglia che avrete tolto dal frigorifero (o dal freezer) e infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi, troppo potete metterci sopra un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta, spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.

Per la copertura:

Quando il cheesecake sarà ben freddo, mischiate con un frullatore la panna acida con i due cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina e spalmate il composto così ottenuto sulla superficie della torta. A questo punto potete riporre il cheesecake (con tutta la teglia) nel frigorifero, per almeno 6 ore ( la soluzione ottimale sarebbe quella di prepararlo la sera prima del consumo e lasciarlo nel frigorifero tutta la notte).Il New York Cheesecake si può gustare semplicemente così, come viene sfornato, oppure accompagnato da una varietà di salsine, frutta e sciroppi.Generalmente si serve con una salsa di fragole (ottenuta facendo frullare delle fragole con zucchero e limone) o di cioccolato. Oppure con della gelatina e frutti di bosco o con del caramello.