Una delle pietanze che ha avuto maggior successo durante quei giorni è stato il Risotto allo Zafferano e spinaci servito in un cestino di parmigiano stagionato 24 mesi. (GNAM!)
Passiamo agli ingredienti:
per soffritto:
cipolla
sedano
carota
un peperoncino piccolo secco
poi:
riso
spinaci
zafferano
sale e pepe q.b.
Per preparare i cestini...basta avere una padella antiaderente piccolina del diametro di circa 20cm, distribuire uno strato di parmigiano di 2 mm circa uniformemente e far scaldare a fuoco lento per un paio di minuti.
A questo punto disporre lo strato di parmigiano sopra una ciotola capovolta e lasciar freddare.
I cestini possono tranquillamente essere preparati prima del risotto.
Per quanto riguarda il risotto, personalmente utilizzo spesso il WOK perchè cuoce bene è grande e non ha bisogno di coperchi.
Lasciar dorare mezza cipolla tagliata finemente con una carota e un po di sedano a dadini in un po d'olio, io normalmente metto anche due o tre piccoli peperoncini secchi...li lascio qualche minuto e poi li tolgo.
A questo punto aggiungere il riso e farlo tostare senza acqua per 2 minuti circa poi aggiungere del brodo o dell'acqua bollente (in questo caso mettete mezzo dado direttamente nel wok).
Lasciar cuocere per una decina di minuti circa prima di aggiungere gli spinaci precedentemente lessati a parte e una bustina di zafferano (1 bustina fino a 4 persone..2 per 8 ecc).
Portare il riso a cottura e servire nei cestini.
n.b. A breve inserirò una foto del piatto in questione.
Buon Appetito
Paprika
oh che bella ricetta! ho provato a fare oggi i cestini di parmigiano ed e' stata proprio una bella scoperta! semplice ma di grande effetto! grazie! xx
RispondiEliminagrazie!!!! *_* ultimamente ho scoperto che ritagliando un piccolo pezzetto di carta da forno rotondo grande come il fondo della padellina che utilizzi è ancora più semplice e non c'è bisogno di ungere troppo.. ^^
RispondiEliminaBrava Alice:)
RispondiEliminagrazie chef! ^^
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