Riso freddo tricolore

Ultimamente ho acquistato dei coppapasta che fa tanto figo e non impegna... li ho trovati di varie forme ad un prezzo ragionevole e ci ho giocato un pochino...questi sono i primi risultati, spero siano graditi! ^^

INGREDIENTI:
pomodorini freschi tipo Piccadilly
basilico
glassa d'aceto balsamico
mozzarella
pesto di basilico (basilico,parmigiano, pinoli, aglio facoltativo, olio evo, pecorino)
riso

PREPARAZIONE
Cuocete il riso e lasciatelo raffredare.
Consiglio: per rendere il riso più digeribile e farlo cuocere in minor tempo sciacquatelo in abbondante acqua prima di bollirlo.

Lavati e tagliati i pomodorini a cubetti, conditeli con olio evo e sale q.b., tagliate la mozzarella a cubetti.
Una volta pronto tutto l'occorrente ponete il coppapasta sul piatto e iniziate con uno strato di riso bianco, uno strato di pesto di 2mm circa, uno strato di mozzarella, ancora uno strato di riso e infine pomodori a cubetti.
Un tocco di basilico ed è fatta.

Colonna sonora per la preparazione: