Filetto alla Wellington

Cenni storici: 

Il generale inglese Arthur Wellesley ricevette nel 1815 il titolo di duca di Wellington per la sconfitta di Napoleone a Waterloo. I cuochi al suo servizio non riuscivano a dimostrare le loro capacità a causa dei suoi gusti particolarmente difficili. L'indifferenza al cibo da parte del duca portò molti dei suoi chef al licenziamento, mentre altri si cimentarono nell'affannata ricerca di nuove ricette. Ad uno dei piatti presentati alla sua tavola venne dato il suo nome: una volta cotto "in crosta", cioè avvolto in un strato di pasta sfoglia, il filetto sembra presentare una particolare somiglianza con gli stivali dello stesso generale "gli Wellington's"^[1]. L'aspetto del filetto alla Wellington è infatti quello di un lucido cilindro dorato.

A casa mia il problema del dover cucinare cose particolari per far venire l'appetito non esiste, ma sperimentare in cucina è una cosa che mi rilassa e mi diverte tantissimo.

Ingredienti
1 Rotolo di pasta sfoglia o brisè
1 filetto di manzo da circa 700gr
350gr Fughi Champinion
150gr Prosciutto crudo
1 cucchiaio Senape
Prezzemolo
Sale e Pepe

Preparazione

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(e così ti saluto anche io :* )

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Stendete della pellicola su un piano, armatevi di prosciutto crudo, disponetelo a foglio sopra la pellicola.

In una padella fate cuocere i funghi, aggiungete sale e pepe a piacere, io ho messo anche un po di prezzemolo.

Salate e pepate il filetto e fate scottare ogni lato per circa 1 minuto, il filetto non deve cuocere deve "chiudersi" in maniera che durante la cottura al forno non si secchi, per girarlo non utilizzate una forchetta altrimenti lo bucherete.

Frullate gli Champinion con un frullatore ad immersione ed aggiungete alla salsa 1 cucchiaio di senape.

Dispondete un po di salsa sul letto di prosciutto crudo, adagiateci sopra il filetto e ricopritelo di salsa.

A questo punto aiutandovi con la pellicola chiudete il filetto a rotolo, togliete la pellicola e chiudetelo nella pasta sfoglia, chiudete bene le etremità esterne.

Infornate a 180° per 35 minuti. Forno statico.

Bon Appétit
Paprika